本文目录一览：

• 1、餐饮服务常识
• 2、餐饮摆台详细流程是那些?
• 3、餐饮行业,厨具,餐具,台布,AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮台布的管理制服属不属于固定资产?
• 4、酒店服务员开餐前准备工作

餐饮服务常识

中餐就餐礼仪1： 宴席开始时，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮台布的管理服务员提供的湿毛巾是用来擦手的，不要用来擦脸。 上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小水盆，里面有柠檬片或玫瑰花瓣，这是用来洗手的。 入席后，不要立即动手取食，应等待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能举杯。

餐饮安全管理包括食品安全、消防安全、操作安全、设备安全、环境安全、消费者安全。具体管理建议包括建立餐饮原料进销存流程管理、配备消防设备、对各岗位员工进行安全操作培训、制定设备管理制度、对环境进行安全检测、确保消费者的人身财产安全。

从事餐饮行业需要了解哪些知识 就拿餐饮行业来说，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮台布的管理一般加盟的时候一定要了解这几个常识： 底料和食材的供应：底料是产品味道的精髓，一旦供应商出现问题，那么加盟店将无法运营，所以在加盟时应确保总部食材供应能得到有效的保障极为关键。

拉椅让座 来到包房，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮台布的管理服务员先将门打开，并开启灯，除明菜射灯以外，若门口无服务员，自己主动把门打开站在门外：“某房间已到，您这边请。

餐饮摆台详细流程是那些? 摆垫盘和骨碟（用于放置骨头和冷热菜品，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮台布的管理选用直径15厘米的圆盘），从主人位开始顺时针摆放，图案对正，距桌边5厘米。 摆汤碗（用于盛汤或接汤汁，选用直径9-10厘米的小碗），放在骨碟左前方，与骨碟间距1厘米。 汤勺置放于汤碗中，勺柄向左。摆垫盘和骨碟（用于放置骨刺等，直径约15厘米）。从主人位开始，顺时针摆放，先摆垫盘，确保图案对正，店徽在上方，距桌边5厘米。 摆汤碗（直径约9-10厘米），放在餐盘左前方，与骨碟间距1厘米。 汤勺放在汤碗中，勺柄向左。摆盘：从主人座位起，顺时针方向进行摆盘，保持与桌边的距离为1厘米，各盘之间距离均匀。 放置筷架和筷子：筷架应置于餐盘右上方，筷子后端离桌边0.5厘米，离餐盘边缘1厘米，并确保筷子柄朝上放置在筷架上。摆台是指在空桌子上布置桌布、餐具等。 看台是指服务员在上客后对客人的服务。 通常，正规餐厅中，10人一桌的圆桌需要2名服务员。 一名服务员负责走动，处理开单或提供热毛巾等服务。 另一名服务员则负责随时为客人斟酒、更换骨碟等。 服务员在服务过程中的行为和流程称为看台服务。准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1／5；所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。餐饮行业,厨具,餐具,台布,制服属不属于固定资产? 1、餐具，台布制服等应该做为低值易耗品管理，但是厨房工具类物品若使用能超过一年以上且价值较大的要做为固定资产管理，但并非2000以上才做固定资产，若价值较小但使用期限长的也可以根据情况适当的调整做为固定资产管理。2、餐饮业的碗、锅、桌椅、台布等应计入周转材料科目，二级明细科目可设置低值易耗品，购入时，会计分录为：借：周转材料——低值易耗品—应交税费——应交增值税（进项税额）贷：库存现金/银行存款 企业能够多次使用，逐渐转移其价值但仍然保持其原有形态不确认为固定资产的材料，如包装物和低值易耗品。3、餐具台布礼服等应当做为低值易耗品治理然则厨房对象类物品若应用能跨越一年以上且价值较大年夜的要做为固定资产治理但并非2000以上才做固定资产若价值较小但应用刻日长的也可以根据情况恰当的调剂做为固定资产治理。4、店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情。如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。酒店服务员开餐前准备工作 按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。2）准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。3）备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。4）检查仪表仪容，注意站立姿势。【二】酒店餐饮服务餐前检查 1）酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一，台布四角与桌椅是否成直线下垂。清洁卫生：做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。取餐具：用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。备小毛巾：把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。摆桌：按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。充分的餐前准备工作是良好的餐厅服务、高效流畅的餐厅营运工作的重要保证，餐前准备工作不仅能够为服务员后续的服务工作奠定好的基础，而且也能很好的分担服务员在餐中服务过程中的压力。洒店宴会服务员具体做的事情有：提前准备好餐桌上的餐具。客人来时，指引客人到正确的那一桌。给客人上菜和酒水饮料。及时的撤走桌上的空盘和垃圾。对于客人在用餐过程中碰到的问题进行很好的解决。